黒豆（くろまめ）は、ダイズの品種のひとつ。外見が黒色で黒豆の正式名称は黒大豆という。おせち料理などに見られる黒豆のことでマメ科の一年草。日本では古くから栽培されていた。 その起源は定かではありませんが、古くは倭名類聚抄(935年)に当時の食品として鳥豆が記載され、平安時代には栽培されていたと考えられている。黒豆は良質のタンパク質をはじめ、ビタミンＥやＢ群、サポニン、さらに皮の黒い部分にはアントシアニンが含まれている栄養食品。最近はダイエット食品として利用されているようです。
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